Makreelfilets in Olijfolie

Makreelfilets in Bio extra vierge  Olijfolie

In Spanje is een nieuw project gelanceerd: Mar y Libertad, een sociale coöperatie van kleinschalige vissers die op makreel en sardines vissen in de Golf van Cádiz. In het westen van Andalusië wordt al generaties lang duurzaam gevist. In tegenstelling tot de agressieve diepzeevisserij wordt hier uitsluitend gewerkt met kleine vissersboten die eigendom zijn van familiebedrijven. De scholen vis worden aangetrokken door speciaal geselecteerd aas en gevangen met netten met grote mazen. Deze netten verstoren de zeebodem niet en brengen geen schade toe aan kwetsbare koralen.

De conserven worden verwerkt door USISA, een bedrijf dat nauwe banden onderhoudt met de lokale vissersfamilies en één van de grootste werkgevers van de regio is. USISA werkt met lokale grondstoffen en traditionele methoden die van generatie op generatie zijn doorgegeven. De visfilets worden volledig met de hand verwerkt, van het villen tot het inblikken, stuk voor stuk.

Ze gebruiken uitsluitend hoogwaardige, natuurlijke ingrediënten, zonder chemische toevoegingen, en dat proef je!