Caserecce artisanales BIO ADDIOPIZZO – Antico Sapore

En 2015, un projet particulier a démarré dans la province de Caltanissetta, en Sicile centrale. D’anciennes variétés de céréales, autrefois répandues en Sicile mais remplacées par des variétés modernes, ont été sorties des banques de semences pour être à nouveau cultivées. Une collaboration s’est créée entre les cultivateurs de ces céréales, un meunier et un fabricant artisanal de pâtes. Le résultat est une pâte biologique exceptionnelle.

Maurizio Spinello utilise pour ses pâtes des matrices en bronze, ce qui permet à la sauce de mieux adhérer. Grâce à un processus de séchage lent, cette pâte conserve toute la richesse du grain. L’utilisation d’anciennes variétés de céréales et la production artisanale confèrent à la pâte Forno Santa Rita une saveur inégalée.