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En 2007, les préparatifs pour le vignoble ont commencé. Un terrain situé juste à l’extérieur du centre de Zottegem, où des chevaux avaient longtemps pâturé, offrait la base idéale pour une structure de sol adaptée.
Griottes à la genièvre de Balegem : cerises de ferme cueillies à la main dans le jardin de la ferme, macérées dans de la genièvre de Balegem et du sucre candi.
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